とり も も 山本 ゆり。 山本ゆりさんレシピ 人気の鶏肉料理『鶏もも肉とねぎのピリ辛炒め』【よみファクッキング】

【世界一受けたい授業】簡単カフェごはん山本ゆりさんレシピ。餃子の皮ラーメン・バスクチーズケーキ・キーマカレー・クリーム煮の作り方。

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連載最後のテーマは貧血です。 貧血ときくと、美少女が朝礼中にフラフラッときてバタンと倒れて運ばれる、そんなイメージがありますが、立ちくらみは一時的な脳貧血で、ここで書く貧血とはまた違ったものです。 貧血はだるさ、めまい、眠気、吐き気、胃痛、肩こり、頭痛など日常生活にさまざまな支障をきたします。 色々な病気が潜む可能性のある症状でもあるのですが、「いつも眠いし肩もこってるし、これが私の基本スタイルでーす」みたいな人は、自分が実は貧血だと気づいていないことも。 「隠れ貧血」の人はすごく多いそうなので、注意が必要です。 また妊娠中は多くの血液が必要になるため、妊婦さんの30~40%が貧血になるというデータもあります。 色黒で丸顔で肉好きの私でさえも、妊娠中に貧血と告げられてびっくりしましたから(色黒も丸顔も絶対に関係ないんですけど、イメージだけで「貧血は我が人生に関係なし」と思ってたわ)。 そもそも貧血とは。 血液中の赤血球の数が減少するか、赤血球の中にあり酸素と結合するヘモグロビンの濃度が基準値よりも低い状態のこと。 え?赤血球?酸素と結合?ヘモグロビン?濃度?基準値?よりも?低い?状態??となるかもしれませんが(わからなすぎやろ)、ヘモグロビンの濃度が低いと、酸素をうまく体の隅々まで運ぶことができないので、体の色々な部分が酸欠状態になります。 それを防ぐべく、たくさん呼吸して酸素を取り込もうとするので、心拍数が増え、動悸や息切れをおこしたり、フラフラしたり疲れやすくなったりするというわけです。 貧血には原因によって本当に色々な種類があるんですが、ここでは一番ポピュラーな(貧血にポピュラーて)、鉄分不足によっておこる 鉄欠乏性貧血について、予防する食材、レシピなどを書いていきます。 貧血を予防する食材。 「なによりも 鉄分。 」ですが、鉄分はそもそも体に吸収されにくいそうで、 鉄分を体内に吸収しやすくする成分も一緒にとることが有効です。 さらに吸収した鉄分を血液に変える作用、 造血作用のある成分も一緒にとるようにすると、鉄分を最大限に活用できます。 鉄を体に吸収しやすくする成分は、 ビタミンCと たんぱく質。 造血作用のある成分は、 ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸です。 特に女性は月経により鉄分が排出されるので、意識してこれらを摂取することが重要です。 ヘム鉄と非ヘム鉄。 鉄分には2種類あり、 肉や魚など動物性の食品に含まれるヘム鉄と、野菜や乾物、果物、豆類に多く含まれる非ヘム鉄にわかれています。 これらは吸収率にかなりの差があり、ヘム鉄の体内での吸収率は10~20%、非ヘム鉄は1~6%だそうです。 ヘム鉄もさることながら、非ヘム鉄にいたっては「少なすぎやろ!」と思うぐらいの数値なので、貧血改善にはまずヘム鉄を中心にとることが有効です。 っていうかヘム鉄だけでよくない?と思われるかもしれませんが、肉類をとりすぎるとコレステロール値があがるなどそれ以外の部分に支障をきたす恐れもあるので、やはり野菜など色々な食材からとること、そして非ヘム鉄をとるときは、 意識してビタミンCや葉酸を一緒にとることが大切です。 ヘム鉄を多く含む食材は、レバー、牛や豚の赤身、カツオ、イワシ、キハダマグロ、さんまなど。 非ヘム鉄を多く含む食材は、小松菜、大根の葉、ほうれん草、水菜、ひじき、大豆、グリーンピース、レーズン、納豆、油揚げ、切り干し大根、卵、牛乳、あさりなど。 ビタミンCを多く含む食材は、ブロッコリー、いちご、レモン、オレンジ、さつまいも、キャベツなど。 葉酸を多く含む食材は、焼き海苔、ほうれん草、納豆、レバー、枝豆、ブロッコリー、かぼちゃ、バナナ、キウイ、アボカド、いちごなど。 鉄分が多い食材の断トツトップはレバーです。 食材別の100gあたりの保有量、カツオ1. 9mg、牛ヒレ肉2. 8mg、小松菜2. 8mg、大豆8. 6mg、まいわし2. 1mg…というなかで、 豚レバー13mgってもう、圧倒的。 しかもヘム鉄。 じゃあレバーさえ食べれば万事OKか…と言えばそうではなく、レバーは鉄のほかにもビタミンAやプリン体なども多く含まれており、過剰摂取すると痛風や中毒症状の恐れもあるとのこと。 レバーに限ったことではないですが、どんな良い食材でもほどほどに、偏りなく食べることが大事です。 ビタミンB6やビタミンB12、タンパク質に関しては、肉や魚などヘム鉄を多く含む食材に同じく多く含まれているので、肉や魚類から鉄分をとる場合は意識しなくても大丈夫です。 バナナやアボカドは葉酸とビタミンB6ともに含まれており、手軽に食べられるので貧血予防におすすめの食材です。 またコーヒーやお茶などに含まれるタンニンという成分は、鉄の吸収をさまたげるので、飲みたい場合は食後30分以上あけてからがいいそうです。 もはやコーヒーを飲みたいという気持ちも7割方薄れてるわ! ということで、レシピを紹介します。 「小松菜と豚肉のうまだれ混ぜご飯セット」 これ本当にオススメ。 甘辛にんにくじょうゆの止まらない味。 小松菜は青臭さもなく、カサが減るのでたっぷり食べられ、子どもでも食べやすいです。 材料(2人分) 小松菜…1/2束 豚もも肉…100g にんにく…1片 片栗粉…小さじ1/2 A砂糖…小さじ2 Aしょうゆ…大さじ1 A塩…ひとつまみ Aこしょう…少々 温かいご飯…茶碗2杯分(300gくらい) 卵…2個 B牛乳…大さじ2 B塩…少々 (1)小松菜、豚肉は1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油(分量外)とにんにくを入れて中火で熱し、小松菜を加えて炒める。 しんなりしたら豚肉を加えて炒める。 (2)豚肉の色が変わったら片栗粉をふりいれ、Aを加えて絡める。 火を止め、ごはんを加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。 (3)フライパンを綺麗にしてサラダ油(分量外)を入れ、卵を溶いてBを合わせたものの半量を流し、大きく混ぜて好みの固さで火を止め、(2)にのせる。 『切り干し大根と豆とアボカドのサラダ』 バナナとレーズンをジッパー付きポリ袋にいれてもみつぶし、市販のバニラアイスを混ぜて凍らすだけ。 ラム酒は好みで抜いてくださっても。 材料(2人分) バナナ…1本 乾燥レーズン…好みの量 ラム酒…小さじ1くらい バニラアイスクリーム(市販)…100ml (1)レーズンにラム酒をかけてふやかしておく。 ジッパー付きポリ袋にバナナとともに入れ、袋の外から手でもんでつぶし、アイスクリームを加えてさらにもむ。 (2)冷凍庫で2時間以上凍らせる。 最後に。 6回にわたった連載も、今回で最後です。 完全に手さぐり状態で始めたコラムでしたが、実際にレシピを作ってくださったり、感想を頂けたことがとても嬉しかったです。 また自分自身も勉強になり、このような機会を頂けたことを感謝しています。 コラムをあらためて見返すと、緑黄色野菜、豆類、青魚、きのこと海藻なんてもうすべての病気の予防に出てきていて、世に言われる「まごわやさしい」、豆類、ごま、わかめ(海藻類)、野菜、魚、椎茸(きのこ類)、芋類…が大事だというのはその通りなんだなと。 わかっちゃいたけどやっぱりかと。 普段の食生活を反省しました(2日に1回はウインナーかベーコン食べてる気がする)。 「おいしい!」と感じること、みんなで笑って食べることは、それだけで体にいい作用があるのではないかと思います。 健康に気を付けるあまり過度に敏感になり、大好きなものを食べるたびに罪悪感にさいなまれたり、食事自体を楽しめないようになったら、本当の健康とはいえないかもしれない。 栄養バランスを考えつつ、好きなものも思い切り食べ、無理のない範囲で食と健康を楽しむ。 個人的には、それが一番なんじゃないかと思います。 最後まで読んでくださった方、本当にありがとうございました。 PROFILE 山本 ゆり (やまもと ゆり) 料理コラムニスト 1986年大阪府生まれ。 2児の母。 身近な安い食材を使い、誰にでも簡単に作れてお洒落に見えるメニューが、主婦や料理が苦手な方々を中心に高い支持を得ている。 「ボケ」と「ツッコミ」を盛り込んだレシピ本「syunkonカフェごはん1~5」や「syunkonカフェごはん レンジで絶品レシピ」(宝島社刊)は、シリーズ累計430万部を超えるベストセラーに。 エッセイ本「syunkonカフェ雑記 クリームシチュウはごはんに合うか否かなど」「syunkon日記 スターバックスで普通のコーヒーを頼む人を尊敬する件」(共に扶桑社刊)も発売中。 また、ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」も気まぐれに更新中。

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【世界一受けたい授業】簡単カフェごはん山本ゆりさんレシピ。餃子の皮ラーメン・バスクチーズケーキ・キーマカレー・クリーム煮の作り方。

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話題の大分鶏めし風の作り方に反響続々・・・! 大分吉野鶏めし風レシピを紹介した山本ゆりさんのツイートは、ツイッター上で瞬く間に拡散され、大きな反響が巻き起こりました。 忙しい毎日、困った時は山本ゆりさん…って感じになってます。 いつもありがとうございます! — ロハン jojorohansensei ブログ記事の方を見ながら今日作りました! 大人はもちろん、子供たちも不安になるほどモリモリ食べてくれて嬉しい。 — RedQuickSand RedQuickSand1 実際に大分吉野鶏めし風レシピを作ってみた方々からは、そのおいしさを絶賛する声があがっていましたよ。 部活の炊き出しで作りますが、一番人気です。 鶏肉は、硬めの親鳥が出汁もよく出て美味しくできます。 私は、豚ひき肉でもよく作ります。 — 三等星のスピカ poweroflove0922 こちらの方によると、鶏もも肉ではなく、 豚ひき肉で代用しても美味しく作れるとのこと…! こちらも、想像しただけで飯テロ案件ですね…。 ごぼう以外の野菜でも代用可能! しめじ、舞茸、こんにゃくとにんじんなど普通に炊き込みご飯としても美味しいです。 — 山本ゆり(syunkon) syunkon0507 今回のレシピではごぼうを使用されていましたが、山本ゆりさんによると 「しめじ・舞茸・こんにゃく・にんじん」などで代用しても美味しく作れるんだとか! 混ぜご飯にしても良し、炊き込みご飯にしても良しの万能レシピですね。

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材料5つ「揚げだし鶏大根」レシピが話題に「味付けに失敗がゼロ」「めちゃくちゃ美味しい冬のおかず」 | ガジェット通信 GetNews

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不器用で大雑把という山本さんならではの時短料理テクニックとは? __山本さんは最初から料理が好きだったのでしょうか? 時短料理に目覚めたきっかけがあれば教えてください いや、今でも得意ではないです(笑)。 幼い頃から料理をする機会は多かったのですが、不器用で大雑把なので、なかなか料理本の通りにうまく作れず失敗だらけでした。 また調味料や材料が全然揃わないレシピもあり、そんな自分でも作れるような、簡単で材料も手に入りやすいレシピを考えるようになりました。 __休校や夏休みで小さいお子さんがいながら3食ご飯を作らないといけないママさんに、山本さん流の「時短の極意」と「献立を考えるコツ」があれば教えてください。 私はですが、3食ちゃんとバランスよく作るなんて絶対に無理なので(笑)、どれか1食ちゃんとしていればいいやとか、1日2日野菜がなくても1週間単位でトントンにすればいいやぐらいの気持ちで作っています。 特に子どもが小さいうちは、そもそも料理を作るのも大変、暑い中がんばって作っても食べない、食べないからイライラ……がんばって作れば作るほど負の連鎖になることも多いので。 メインや副菜のどれかはレンジやトースターを使うとか、副菜は特に夏はシンプルに、切ってそのまま出せるトマトや茹でるだけの枝豆、ピーマンやナスを炒めてめんつゆをかけるだけなど、無理せず作れたらと思います。 子どもと料理をする際に知っておきたいこと! __お子さんと料理をする際のポイントを教えてください 子どもと料理をすると、「黙っておこう」「見守ろう」と思っていてもつい口を出してしまって毎回反省しています。 たとえば4歳児は、あれば子ども用の包丁で切らせるか、包丁を使うなら一緒に手に持ってあげるかがいいと思います。 あとは混ぜるときや注ぐときなど危なくないところを手伝わせています。 小学生(うちは3年生ですが)は、説明はするけど基本的には自由にやらせています。 本を見せて「わからないところは聞いて」という感じです。 __何歳くらいから一人で料理ができると思いますか? その際、安全な調理法の教え方などがあれば教えてください 年齢は子どもによりけりだと思います。 できる子は3、4歳から包丁を使えますが、うちの上の子は不器用なのでその頃は怖くて渡せませんでした。 小学生くらいになったら、簡単なものを切ったり炒めたりはできる気がします。 上の子は3年生になり、焼き飯だけなら作れるようになりました。 でも、フライ返しを使う際に手がフライパンのフチにあたってしまうとか、食材を投げ入れて油やお湯がはねるとか、普段自分が自然に避けていることを気づかずにやって火傷することがあるので、そういう細かい部分は見てあげないと怖いなと思います。 電子レンジは簡単ですが、アルミホイルを入れてしまったり、たとえばバターやチョコのまわりに銀紙が少しでも残っていると発火したりして危険なので、そこも注意しないといけないなと思います。 __実際に山本さんのレシピを作ってみたママからはどんな声が多く届きますか? 「がんばらなくてもいいんだと思えた」とか、「子どもが喜んで食べてくれました」と言っていただけることが多いです。 またレンジレシピは「小学生の子どもが1人で作れました」など言っていただけることもあります。 以下、山本さんのレシピの中でこの季節にぴったりな4品をご紹介いただきました。 どれも簡単でびっくりするほど美味しいので、ぜひ作ってみてください! ぶっかけ豚しゃぶ豆乳うどん <材料>(1人分) 冷凍うどん 1玉 豚バラ肉or細切れ 50gぐらい A豆乳(成分無調整。 2.ゆだったらザルにあけて豚肉は水につけて冷まし、うどんは氷水でしめてザルにあけて水気を切り、ともに器に入れる。 3.合わせたAをかけ、刻みねぎをのせ、ラー油、こしょうをかける。 ジップロックで濃厚カルボナーラ <材料>(1人分) スパゲッティの麺(5~7分茹でのもの) 100g ブロックベーコン 40gぐらい。 薄いベーコンでも。 ベーコンは6mm角ぐらいの棒状に切る。 にんにくはみじん切りにする。 耐熱容器(ここではジップロックコンテナ15. 6㎝角のもの。 耐熱ボウルでもOKです)にスパゲッティを半分に折って斜めにいれ、にんにく、ベーコン、水220mLを加える。 3.フタもラップもせず、電子レンジ(600w)で、スパゲッティの袋の表示時間プラス1分加熱する。 その間に、Aの準備と、Bを混ぜ合わせておく。 4.取り出して(1本食べてみて芯がほぼなくなっていたらOK)、Aを加え、再びフタもラップもせず電子レンジ(600w)で1分チン。 5.取り出して熱いうちにBを加え(グツグツ沸いていたら2~3回混ぜてから)、勢いよく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。 ケチャップの色移りが気になる場合は耐熱ボウルで)に入れてAをかける。 ふわっとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。 2.玉ねぎがしんなりしていたらご飯を加えてゴムべらで混ぜ、今度はラップ無しでレンジで1分30秒~2分チンして水分をとばす。 Bで味を調えて器に盛る。 3.耐熱容器をペーパータオルで拭いてからサッと洗って水気をとり、卵を割入れてCを混ぜる。 ラップをかけずにレンジで2分チンし、半熟状になるまで混ぜる。 (余熱でも火が通るので理想の1歩手前でストップするのがコツ) 4.ご飯にのせ、ケチャップをかけ、あればパセリをふって完成! 桃缶で*ゴロゴロ黄桃ゼリー 〈材料〉(90mLの瓶5個分 粉ゼラチン 1袋(5g) 黄桃(2つ割) 4切れ(5切れでも6切れでもOK) A缶詰のシロップ+水 300cc A砂糖 大さじ2ぐらい レモン汁 大さじ1ぐらい(市販のもの。 なくてもOK) 〈作り方〉 1.粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れてふやかし、電子レンジ(600w)で約30秒加熱して溶かす。 2.黄桃は小さめのひと口大に切って瓶に入れておく。 3.鍋にAを入れて弱火にかけて砂糖を溶かし、ゼラチンとレモン汁を加えて混ぜる。 (ゼラチンはゴムべらできっちり入れきる) 4.あら熱が取れてとろみがついたら、黄桃がかぶるぐらいまで瓶に流し、残りはバットかタッパーに流し、ともに冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。 5.バットのほうのゼリーをフォークでくずしてのせて、完成。 __読者のママに向けてメッセージをお願いします! 私は未就学児と低学年の娘がいるのですが、子どもを持つ前に理想としていた母親像と完全にかけ離れたバタバタの生活、家もグチャグチャ、声を荒げてばかりの毎日です。 なので、アドバイスは何もできない、むしろ教えてほしいという感じです(笑)。 日々の食事はもう、思い切って簡単にして、できるだけ笑って、親子ともにストレスなく過ごせたらなと思っています。 本やブログなどにすごく簡単なレシピを載せているので、もしよかったら使ってください。 __新刊の見どころをお願いします! Twitterやブログで人気のレシピ、フライパンやレンジレシピも、献立からお菓子まで幅広く詰め込みました。 また忙しい日の、炊飯器だけ、漬けて焼くだけのレシピや、時短レシピ、お弁当にも使えるものは『お弁当マーク』をつけたり、それぞれのレシピに冷蔵でどのぐらい持つかの目安、冷凍ができるかどうかを書いて作り置きにも対応しています。 料理と関係ない遊び部分も色々あって、読み物として楽しんで頂けたらと思います。 『syunkonカフェごはん7 この材料とこの手間で「うそやん」というほどおいしいレシピ』山本ゆり・著(宝島社).

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