簡単 白パン。 初心者でも簡単!ふわふわ白パン

フードプロセッサーで白パン作り。こねなくてOK。簡単!混ぜるだけ

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簡単ハイジの白パン|みいこのおぼブロ

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Contents• ハイジの白パン 今回のハイジの白パンはミックス粉を使いました。 使ったのは富澤商店さんのハイジの白パンミックス 普通ミックス粉は、バターとイーストと水を加えて作るのが多いと思いますが、 こちらの商品は原料にショートニングとマーガリンが含まれてるので、バターは不要です。 ハイジの白パンミックス…250g• ドライイースト…3g• 水…140g• 強力粉又は上新粉…適量 強力粉又は上新粉はまぶす用に使います。 作り方• ホームベーカリーにハイジの白パンミックスとドライイースト、水を入れて生地コースでスタートします。 この時にイースト投入口がある場合はイーストをそこに入れてください。 生地が出来上がったら、6等分して丸めて生地の上からぬれ布巾を被せて乾燥しないようにベンチタイムを20分間とります。 ベンチタイムが終了しましたら、生地を丸め直して、強力粉または上新粉をまぶして、生地の真ん中に菜箸を押し当てて、菜箸を転がして溝を作る。 生地の両端を軽く閉じてクッキングシートをひいた鉄板に並べる• 発酵終了後強力粉又は上新粉を茶漉し等で生地に振りかける。 今回はホームベーカリーでの作り方を紹介しましたが私はキッチンエイドを使いましたので、キッチンエイドでの作り方も紹介したいと思います。 使用のキッチンエイドはKSM5です。 生地作成のみでベンチタイム以降はホームベーカリーでの作り方と同じです• キッチエイドのボールに粉類を入れてホイッパー等で粉類を混ぜる。 キッチンエイドにボールをセットしてドゥーフックをセットして、速さは1でスタートする。 ボールの横から少しづつ水を入れる、水が全て入って生地がひとかたまりになったら速度を2に上げて、捏ねる、全ての工程で10分〜13分くらい• 捏ねが終了したら、生地を取り出して丸め直してんボールに移して、発酵をする。 後は上のホームベーカリーの作り方2以降と同じです。 このパンの感想 焼成前に粉を振って、低温で焼成する為焼き色が付かずに白パンになるんですね。 焼き上がりはふわふわで、鉄板から移すのに焼きあがったパンを持っら、 へこむくらいふわふわです。 翌日もふわふわで、そのままでも美味しかったです。 パンの味は主張しないから、何に合わせてもよいと思います。 6分割なので大きめですので、中にベーコンやスクランブルエッグ挟んでも美味しいと思います。 またパスタやシチューにも合うと思います。 まとめ 私はたまにミックス粉使います。 忙しい時、時間が無い時に時短になります。 思い立った時すぐに作れます。 パン作りたいけど、材料が足りないとか、材料計るの面倒って時にこのミックス粉が あれば便利ですよね。 私は、ミックス粉取り入れておうちパン生活楽しんでます。 このミックス粉は常備したい粉です。

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簡単ハイジの白パン|みいこのおぼブロ

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今回は、そんなパンの中からパン作りがはじめての方でも作りやすい「ハイジの白パン」の作り方をご紹介します。 白パンのレシピはいっぱい インターネットで「ハイジの白パン」と検索すれば、本当にたくさんのレシピと作り方が出てきますね。 それを踏まえて! 「あの特徴的なお尻のような形に焼き上げるには!?」 「白く焼くには?」 「どうして白く焼けるの?」 そんな疑問や成形のポイントを含めて書いていきたいと思います。 白パンの作り方 材料 6個分• 強力粉 国産 …200g• 砂糖…12g• 塩…3g• スキムミルク…6g• インスタントドライイースト…2. 5g 小さじ1弱• 水…130g• ショートニング 無塩バター可 …12g おすすめのアイテム 作り方• 粉類をボウルに入れ、よく混ぜておく。 水を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。 台の上に生地を出し、こねる。 生地がつながってきたら、ショートニングまたは室温に戻した無塩バターを混ぜる。 約2倍になったら、一次発酵完了!• 6等分に分割する。 *1個、約60g程度になります。 生地の表面を張らせるように丸め、ベンチタイムを10分間取る。 *気温が低い季節は、オーブンの発酵機能を使ってください。 ベンチタイムが終わった生地を、再度軽く丸め直します。 めん棒に軽く粉を振り、生地の中央に強く押し込みます! *ここで力が弱いと、次のホイロ 二次発酵 で割れ目がなくなってしまいます。 天板に並べ、ホイロを取ります。 約2倍弱になるまで。 *発酵時間は季節と気温、生地温度などにより変わります。 ホイロが完了したら軽く霧吹きをして、茶こしで粉を振る。 *ホイロ完了の目安はお尻の割れ目の丸み。 画像のようにカーブがゆるくなってきていたらOK。 これ以上発酵させてしまうと、焼成でさらにパンは膨らむので、割れ目がなくなってしまいます。 白パンはどうして白いの? パンは普通、茶色いもの。 粉で生地を熱から守る。 ホイロ後に茶こしで粉を振ることで、粉が熱から生地を守る役割をしてくれます。 低温で焼く。 一般的な小型のソフト系パンと焼成時間に大きな違いはありませんが、ポイントは低温で焼くこと! パンの焼き色は、メイラード反応とカラメル化反応という反応によって色付きます。 カラメル化反応については、プリンに使われるカラメルソースが分かりやすいですね。 ご飯とお味噌汁のような、素朴で質素だけれどあたたかい。 不思議と、買ってきたパンや豪華さとは少し違う、まるでアニメに出てくるような「豊かさ」が加わって。

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