ポトフ 鍋。 【みんなが作ってる】 ポトフ鍋のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

ポトフとは

ポトフ 鍋

【材料】• 水 800ml• にんじん 1本• じゃがいも 2個• たまねぎ 1個• ウインナー 1袋• コンソメ 2個• 塩こしょう 少々 【作り方】• じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにする。 にんじんも同じように切る。 玉ねぎは半分に切り2等分のくし切りにする。 ブロッコリーは房ごとに切る。 お鍋にサラダ油を引き、じゃがいも、人参、玉ねぎを入れて油が回るように炒める。 火が通ったら水とコンソメを入れ、蓋をして中火から弱火の間で15分煮込む。 ブロッコリーとウインナーを加えたら5分煮込む。 味見をしてから塩こしょうを入れて味を調えれば完成。 ポトフは透き通ったポタージュと言われている料理ですので、 強火で煮込んでスープが濁ることがないように注意しましょう。 具材の肉はウインナーやソーセージ、ベーコンを入れると燻製のコクが出て隠し味にもなります。 この時、塩分もスープに溶け込みますので、味見をしてから味の仕上げをすると美味しいポトフができます。 基本のポトフの具材は、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーやキャベツとソーセージなどの肉類です。 とは言え、この基本の具材を入れないとポトフではないといったわけではありません。 ポトフの具材の種類に大きな決まりはないのです。 ポトフの良い所は、家の冷蔵庫に入っている材料を使って好きなように作ることができる料理であることです。 お肉を入れる代わりに、えびやホタテなどの海鮮類を入れても美味しいポトフを作ることができます。 ポトフの味付けの調味料は基本コンソメですが、これも忠実に守る必要はありません。 鶏ガラスープや昆布だし汁を入れてもお鍋で煮込めばポトフになります。 和洋中好みの調味料を使った味付けでポトフを楽しんでみてください。 【材料】• ベーコン70g• にんにく1かけ• じゃがいも2~3個• キャベツ2~3枚• 飴色玉ねぎ大さじ1• ローリエ1枚• 水500ml• パセリ適宜• オリーブオイル大さじ1• コンソメ1個• 塩こしょう適宜• 白ワイン100ml 【作り方】• ベーコンは7mm幅程度に切る。 にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。 人参は半月切りにする。 じゃがいもは2cm幅に切ったら水にさらしておく。 キャベツは食べやすい大きさに切る。 深めのフライパンにサラダ油とらベーコンを入れて、油にベーコンの香りを移しながら強火で炒める。 ベーコンがカリカリになるまで炒めたらにんにくを入れて炒める。 人参、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツを入れて油がまわるように炒めたのち、飴色玉ねぎを加えて混ぜる。 コンソメと白ワイン入れて蓋をして蒸し焼きにする。 時々、蓋を開けてかき混ぜて全体に火が通るまで繰り返す。 水500ml入れる。 ローリエは折り曲げて切れ目を入れていれる。 弱火で煮込んで塩こしょうで味を調えたら完成。 【材料】• ブロックベーコン100g• 大根300g• じゃがいも2個• にんじん1本• サラダ油小さじ2• だし汁6カップ• 塩小さじ1• 薄口醬油小さじ2• 万能ねぎ3本• マヨネーズ大さじ3• 粒マスタード大さじ1 【作り方】• ベーコンは1cm角の拍子木切りにする。 大根は3cmの輪切りにして皮をむき、四隅に切り込みを入れる。 じゃがいもは皮をむいたら2等分に切る。 にんじんは縦に4等分にする。 キャベツも縦に4等分にする。 フライパンにサラダ油を引きベーコンと大根を入れて焼き色がつくまで炒める。 鍋に炒めたベーコンと大根を入れてだし汁を加えて蓋をし火を付ける。 大根に火が通るまで30分~40分煮る。 竹串がすっと入るまで煮たらキャベツを入れ、塩と醤油を加えてキャベツに火が通るまで弱火で煮る。 ポトフに付けるタレとして、万能ねぎを小口切りにして小さい容器に入れマヨネーズと粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。 ポトフを器に盛り、タレを添えて完成。 【材料】• にんじん1本• れんこん80g• かぶ小4個• 手羽元4本• 生姜2かけ• にんにく1かけ• 水800ml• 酒大さじ3• 塩小さじ1• 黒こしょう少々• ごま油小さじ2 【作り方】• キャベツは縦に4等分に切る。 にんじんは皮をむき乱切りにする。 れんこんは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。 かぶは葉を根元1cm残して切り落とし皮をむく。 生姜の皮をむき千切りにする。 にんにくはスライスする。 鍋に水、酒を入れる。 生姜、にんにく、にんじん、れんこん、かぶ、手羽元を入れて蓋をしたら中火で20分煮込む。 かぶに竹串を刺してすっとと通ったら弱火にしてキャベツを入れ、蓋をして5分煮る。 塩、こしょう、ごま油を入れて混ぜ合わせる。 器に盛ったら出来上がり。 ポトフは調味料も入りますが味の決め手は素材です。 素材を煮ることで出たうまみが美味しいポトフの一番の隠し味です。 したがって、美味しいポトフを作るコツは素材選びにあります。 できるだけうまみの出る野菜や肉などを入れるようにしましょう。 肉ならばベーコンやソーセージなどの燻製されたもの、鶏手羽元や手羽先、スペアリブなど骨が付いたものがうまみが出て隠し味にもなります。 骨付きの肉を使う時は、骨と肉の間に隠し包丁を入れておくと、味が染み込んでさらに美味しくなります。 ポトフに入れる野菜ではキャベツ、にんじん、玉ねぎなどの火を通すと甘みが出るもの、セロリ、にんにく、生姜などの香りがあるもの、きのこ類などのアミノ酸が豊富なものを入れると味に深みがまして美味しいポトフになります。

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ポトフのレシピ・作り方20選:基本からアレンジまで紹介

ポトフ 鍋

作り方• じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 ミニトマトのヘタは取り除いておきます。 じゃがいもは一口大に切ります。 ブロッコリーは小房に分けておきます。 にんじんは5mm幅に切り、星型で抜きます。 ベーコンを広げ、ミニトマトを巻きます。 3、ウインナー、2の順に串に刺します。 鍋に1のじゃがいもを入れ、4を鍋の縁に沿って並べ、1のブロッコリーを加えます。 コンソメ顆粒、水を加え、蓋をして中火で20分程加熱します。 野菜に火が通ったら、ピザ用チーズを全体にかけ、蓋をして中火で加熱します。 ピザ用チーズが溶けたら、黒こしょうを振り完成です。

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ポトフ 鍋

ポトフとはフランス語で「火にかけた鍋 なべ 」という意味をもち、フランスの代表的な家庭料理の一つで、澄んだポタージュの一種である。 鍋に塊のままの牛肉、野菜類、香辛料を入れて長時間煮込んだもので、煮汁をスープとして食べるだけでなく、いっしょに煮込んだ肉と野菜がメイン料理となり、2品の料理として食することができる。 また漉 こ した煮汁はほかの料理のブイヨンとしても用いられる。 主材料となる牛肉は、おもにすね肉、かた肉、もも肉を用い、野菜類はニンジン、タマネギ、カブ、セロリ、キャベツ、ポロネギなどが使われる。 ジャガイモなどデンプン質の多い野菜を用いると煮汁が濁るので避けたほうがよい。 塊のままの肉と野菜に、香辛料としてブーケガルニを加えて長時間煮込み、ともに形は保ちながらごく柔らかい状態に仕上げる。 煮汁は沸騰させると濁りやすいので、火加減は弱火を保つ。 できあがりの煮汁は、漉して脱脂をしたうえで調味し、スープとする。 肉と野菜は適当な大きさに切って大皿に色どりよく盛りつけ、粗塩 あらじお 、こしょう、マスタード、ピクルス、ホースラディッシュ(ワサビダイコン)などを薬味として添えてスープとともに供する。 [田中伶子] 『辻調理師専門学校監修『料理食材大図鑑 マルシェ』(1995・講談社)』.

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