納豆 白いつぶつぶ。 納豆が賞味期限切れで白い粒が発生?食べれるのは何日まで大丈夫

納豆の賞味期限切れは食べられる?白いつぶつぶは何?

納豆 白いつぶつぶ

納豆は腐ってる? 納豆は腐ってるわけではなく、 「発酵」しているのです。 納豆は大豆を納豆菌によって発酵させています。 ちなみに発酵と腐敗の違いは・・・・ 「発酵」とは納豆菌・酵母菌(イースト)や乳酸菌など 体に有益な菌が活躍し、糖分などを分解し、 有機酸、炭酸ガス等を生じる作用のことです。 「腐敗」とは主に有機物、特にタンパク質が人に 細菌(バクテリア)によって分解され有毒な物質と悪臭を 生じる変化のことです。 同じ菌でも人にとって有益な否かってことですね。 納豆は腐ってるわけではなかったんですね〆. メモメモ 白い粒は大丈夫なのか? 白い粒は「チロシン」というアミノ酸の結晶です。 チロシンは水に溶けにくい為に、 食べるとザラザラとした食感となりますが、 アミノ酸成分で 体には害がないので 食べても問題は全くありません。 けど風味はおちますので、加熱しての納豆料理に することをおすすめします。 納豆は賞味期限が切れても大丈夫? 納豆は賞味期限が切れても食べれます。 納豆に含まれる納豆菌は非常に強く、 人間の体に有害な細菌なども死滅させてくれると 言われています。 ですから、納豆菌のパワーが強い状況では、 腐る事は殆んどないと言えます。 だからと言って納豆は腐りにくいけど 全く腐らないというわけではありません。 腐りやすいのは、常温で保存したり 空気にさらし過ぎた場合です。 納豆は腐ったら、見た目としては 水っぽくなったり、糸をまったく引かなくなります。 臭いとしては アンモニア臭がしてきます。 アンモニア臭は体に害があるものではありませんが、 食べないことをおすすめします。 冷凍する場合は、購入してすぐに冷凍庫に入れて冷凍して下さい。 食べる時は、 食べる前日くらいに冷蔵庫のほうに移して 自然解凍して下さい。 通常の冷蔵保存に比べたら、豆が柔らかく 風味が落ちますが食べることはできます。 納豆は冷凍出来るのは知りませんでした〆. メモメモ 納豆は保存状態で腐ることもあるってことがわかりました。 でも腐りにくい食品だからすごいですね。 アンモニア臭がする納豆を好む、パワー納豆ユーザーも いるそうです 笑 数日過ぎた納豆も捨てずに旦那に食べてもらうことにします。

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納豆はそもそも豆を腐らせて作るもの。 もともと腐っているなら賞味期限ってどうやってきめるの? 納豆にカビは生えるの?と色々と疑問を持たれる方は多いのではないでしょうか。 今回は賞味期限がきれた納豆の行く末について調べてみました。 納豆は腐らせたもの? 実は 納豆は腐らせたものではなく発酵されたものなのです。 微生物によって食品が分解されること、これは発酵も腐敗も同じ現象ですが、 人間の体に有益なものを発酵、有害なものを腐敗と区別して呼んでいます。 納豆は納豆菌によって発酵された人体にとって有益なものなのです。 納豆の賞味期限はどのようにきめているの? 納豆を一番美味しく食べられる期間によって賞味期限を決めています。 賞味期限を過ぎた納豆でも特別害があるわけではありませんが、納豆は発酵が進むにつれて味や食感が変わってしまうため、発酵しすぎると、食感が悪く、納豆臭も強くなってしまいます。 しかしながら、あえてそれを好んで食べる人もいます。 さらに発酵が進むと、白いつぶつぶのようなものが現れます。 しかしこれはカビとは違います。 白いつぶつぶはチロシンというアミノ酸の結晶で、体に害はないので食べても大丈夫ですが、じゃりじゃりとした食感で納豆の風味も落ち、アンモニア臭が強くなってきます。 スポンサードリンク 本当に食べられなくなるときはどんな時? 本当に食べられなくなる時は納豆菌がいなくなってしまった時です。 納豆菌がいなくなってしまうと、それまで納豆菌によって抑制されていた雑菌が繁殖し、腐敗が始まります。 糸を引かず、水っぽくなっている場合はその納豆は腐っています。 そしてカビも生えてきますのでこうなったらもちろん食べることはできません。 まとめ 納豆は賞味期限を過ぎたとしてもすぐに食べられるわけではなく、むしろ発酵がすすむほうが美味しく食べられるという方もいらっしゃいます。 ただし、白い結晶が出てきたあたりからは要注意ですね。 発酵と腐敗の違いをよく見極めて、間違いのないようい納豆を食べましょう。

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手作り味噌にカビ!食べて平気?白いのは?納豆の臭いは?

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納豆の食べられない状態とは? 納豆は腐っている状態ではなく 発酵している状態ですが 明らかに腐った状態になることがあります。 その見極め方は消費期限や 賞味期限ではなく 混ぜてみた時の状態でわかります。 通常ならば混ぜれば混ぜるほど 糸を引きますが、 水っぽく糸を引かない時があります。 この場合は納豆菌ではなく 雑菌が入ってしまい繁殖し、 腐ったという状態になります。 原因はいろいろあり 納豆を作る際の工程の問題や 保存状態が悪いなどが考えられます。 私たちが普段食べる納豆は ほとんどの場合は 工場で作られたパック状の商品ですが 買ったばかりのもので消費期限前でも まれにこんな状態のものも 当たっちゃうことがあります。 発酵に失敗した状態でも このように水っぽくなりますが その原因は調べないと 雑菌によるものかどうかも わからないので食べないほうが無難です。 このように保存状態によって 納豆はいろんな変化をしますが 他の状態ではどんな感じか 食べられるかどうかも 少し詳しく説明したいと思います。 納豆に白い粒やザラザラ感がある場合食べても大丈夫? 納豆のパックの蓋を開けると 納豆の表面に白い粒状の ブツブツがある場合があります。 この場合の納豆を食べてみると ザラザラとした食感があり 不安になることもあるかと思います。 見た目も白いカビにも 感じることもありますが これはただのアミノ酸で 健康上にも問題ない無害のものです。 二次発酵させたり 発酵をしすぎた場合に起こる現象で 表面が乾燥した場合にも このようなことが起こります。 スポンサードリンク 個人的にはこの納豆の ザラザラした食感は好きですが 苦手な場合は加熱すると 粒が柔らかくなり ザラついた食感も消えて すぐに解決するかと思います。 ちなみに納豆業界では この白い粒ができた場合は チロってる状態と呼ばれます。 語源はアミノ酸の結晶である チロシンが由来ですが 納豆の表面にできた白い粒が そのチロシンです。 また、チロシンではなく 菌叢と呼ばれる納豆菌の集まった塊が 白カビのように見える場合もあります。 これは色の濃い大豆に 見られる場合が多いですが この場合も健康上には問題ないので 普通に食べられます。 納豆が黒い色に変色している場合は食べても平気? 納豆に納豆の中に 変色したような黒い豆が混ざり 食べてみると少し固い食感だったりします。 こちらは乾燥した大豆で 無害なので普通に食べられますが 食感が気になるならば 取り除いても良いかと思います。 とくに異物などではないので クレーム沙汰にするほどでもなく ほとんどの方はそれほど気にせずに 食べることが多いです。 しかしまれに固すぎて 噛めないということもあるので 子供やお年寄りのいる家庭では 見つけ次第取り除いたほうが 良い場合もあります。 それから歯に詰め物があるとか 歯医者さんへ通院中など 歯の治療中の場合も 取り除いたほうが 良いかもしれませんね。 固さもピンからキリまであるので いつも大丈夫だからといって 普通に食べた場合でも 固いものは信じられないくらい 固いこともあるということだけ 覚えておいても良いかと思います。 納豆の食べられない状態 白い粒とザラザラ感や黒い変色は大丈夫?のまとめ 納豆の食べられない状態とは 発酵されている状態ではなく 腐ってしまっている状態です。 白い粒やブツブツは 食べるとざらついた食感がありますが アミノ酸が結晶化したものなので 食べても問題はありません。 また、納豆の中に少量混ざった 黒い部分も食べても問題ありませんが 歯が弱い場合にはその固さが トラブルの原因になる可能性もあるので 取り除いたほうが良い場合もあります。

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